Un rhum arrangé de Noël pour vos petits cadeaux de réveillon

Il y a des parfums qui annoncent les fêtes avant même la première guirlande : l’orange piquée de clous de girofle, la cannelle qui chauffe doucement, la badiane qui embaume la cuisine. Ce rhum arrangé de Noël les réunit tous dans une même bouteille ! Préparez-le dès maintenant : il aura tout le temps de macérer et sera prêt pile pour le réveillon.

Préparation : 15 min · Macération : 5 à 6 semaines · Quantité : environ 1 litre (soit 10 mini bouteilles de 10cl)

Les ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole (50° idéalement)
• 1 orange non traitée
• 2 bâtons de cannelle
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 gousse de vanille
• 3 clous de girofle
• 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm environ)
• 80 à 120 g de sucre de canne roux, ou 10 cl de sirop de canne
• Facultatif : 4 figues séchées ou une poignée de raisins secs, pour la rondeur

Bien choisir son rhum

C’est la base de tout, alors autant la choisir avec soin. Un rhum blanc agricole (issu du pur jus de canne, comme ceux de Martinique ou de Guadeloupe) apporte des notes végétales et fraîches qui se marient très bien avec les épices. Un 50° extrait mieux les arômes qu’un 40° et se conserve parfaitement. Inutile de prendre une cuvée d’exception : un bon rhum blanc de milieu de gamme fera parfaitement l’affaire.

La recette, étape par étape

1. Préparer l’orange. Lavez-la soigneusement, puis prélevez le zeste en larges bandes à l’économe, en évitant la peau blanche qui donnerait de l’amertume. Piquez les clous de girofle dans une bande de zeste : ils seront plus faciles à retirer ensuite.
2. Préparer les épices. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.
3. Remplir le bocal. Déposez le zeste d’orange, la cannelle, la badiane, la vanille, le gingembre et, si vous en mettez, les fruits secs.
4. Sucrer. Ajoutez le sucre de canne ou le sirop. Commencez par la dose la plus faible : il sera toujours possible d’ajuster en fin de macération.
5. Verser le rhum. Couvrez entièrement les ingrédients, fermez hermétiquement et secouez doucement pour amorcer la dissolution du sucre.
6. Laisser macérer. Placez le bocal à l’abri de la lumière, à température ambiante. Secouez-le délicatement une à deux fois par semaine.
7. Retirer les épices fortes. Au bout de 2 à 3 semaines, goûtez : retirez alors la badiane et les clous de girofle, dont le goût peut vite devenir envahissant. Laissez le reste poursuivre son travail.
8. Filtrer et mettre en bouteille. Après 5 à 6 semaines, filtrez le rhum et transvasez-le dans une jolie bouteille. Vous pouvez y glisser un bâton de cannelle neuf et une demi-gousse de vanille pour la présentation.

Nos astuces pour un rhum réussi

• Le bon timing : lancé autour du 15 novembre, votre rhum sera prêt pour Noël. Commencé début novembre, il aura encore plus de caractère.
• Goûter régulièrement : chaque épice et chaque rhum réagissent différemment. Votre palais reste le meilleur juge pour savoir quand retirer un ingrédient.
• Sucrer en fin de course : si vous hésitez sur la dose, ajoutez un peu de sirop au moment de la mise en bouteille plutôt qu’au début.
• Encore plus gourmand : une cuillère de miel ou quelques grains de café torréfiés ajoutés la dernière semaine apportent une touche de profondeur.
• Conservation : une fois filtré, le rhum se garde plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Il continue même de s’arrondir avec le temps.

Comment le servir ?

• Pur, légèrement frais, dans un petit verre à digestif, avec un carré de chocolat noir ou un morceau de pain d’épices.
• En grog de Noël : 4 cl de rhum arrangé, de l’eau chaude, une cuillère de miel et une rondelle de citron.
• En cuisine : pour flamber des bananes, parfumer une bûche ou arroser un baba au rhum maison.

Une idée cadeau toute trouvée

Transvasé dans des mini bouteilles, avec une étiquette manuscrite et un ruban, ce rhum arrangé devient un cadeau gourmand et personnel. Si vous cherchez un contenant à la fois joli et pas cher adapté à Noël, rendez-vous dans la boutique pour découvrir notre mini bouteille en verre à remplir spécial fête de Noël  !